Folhado de Salmão com Molho Branco Especial

Receita Folhado de Salmão com Molho Branco Especial

INGREDIENTES

    Ingredientes:
    1 pacote de massa folhada retangular
    400 grs de salmão
    suco de 1 limão
    1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
    1 colher (chá) de gengibre em pó (pode usar in natura)
    Dill seco a gosto (pode usar fresco, ou outra erva de sua preferência)
    Pimenta do reino a gosto
    Sal a gosto
    Molho branco:
    1 e 1/2 xícara (chá) de leite
    1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
    1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo (eu fiz com amido de milho)
    2 colheres (sopa) de manteiga derretida
    1 colher (Sopa) cheia de cream cheese (pode usar requeijão)
    Noz mozcada a gosto
    Sal a gosto

MODO DE PREPARO

    Modo de preparo :
    Tempere as postas de salmão com o suco do limão, o dill, o gengibre, a pimenta do reino e o sal a gosto, deixe pegando gosto na geladeira por cerca de 15 minutos. Em uma frigideira, aqueça uns fios de azeite e deite sobre ela as postas de salmão, deixe cada lado das postas em contato com o fundo da frigideira por aproximadamente 2 minutos. Em seguida, despeje, o vinho branco sobre a frigideira e espere mais 2 minutinhos para desligar o fogo, reserve.
    Molho branco:
    Em uma panela, coloque a manteiga. Quando a manteiga estiver aquecida, adicione a farinha de trigo e mexa com o auxílio de um fouet (pode usar uma colher se desejar) para a farinha cozinhar. Em seguida, vá adicionando lentamente o leite à panela, sem deixar de mexer. Incorpore o restante dos ingredientes ao molho: o vinho branco e o cream cheese (ou requeijão). Vá mexendo até ficar numa consistência bem grossa, desligue o fogo e tempere o molho com noz moscada e sal a gosto. A consistência desse molho branco é bem grossa mesmo, porque na montagem ele irá por cima do salmão e ele não pode ficar caindo dos lados.


    Montagem:
    Coloque a massa folhada em uma forma retangular de tamanho médio coberta com papel manteiga. Em seguida, despedace o salmão usando uma colher e coloque-o no meio da massa folhada, deixando vísivel cerca de 4 a 5 cm de massa nas laterais. Disponha as laterais da massa por cima do salmão, fechando-o como se fosse um envelope. Pincele uma gema de ovo por toda a superfície da massa e leve ao forno pre aquecido a 180 grau por cerca de 15 minutos. Retire-o do forno e deixe o folhado amornar um pouco para cortar, acompanhe-o com uma salada. No meu folhado, fiz uma tranca, com um restante de massa folhada que usei para outra receita.

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