Risoto de bacalhau

Receita Risoto de bacalhau

INGREDIENTES

    1 kg de arroz parboilizado 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado 1 vidro de azeitonas pretas 1 vidro de champignons 2 copos de vinho branco seco 2 tomates 1 cebola média 1 lata de creme de leite com soro Queijos de sua preferência (sugestão parmesão, provolone e queijo do reino) Azeite a gosto Pimenta Manjericão, de preferência fresco

MODO DE PREPARO

    Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco
    Para o molho
    Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates
    Deixe amolecer bem
    Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores)
    Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons
    Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5 minutos)
    Desligue o fogo e coloque o creme de leite
    Corrija o sal
    Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho
    Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno
    Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar
    Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência
    Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha

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