Bobó de soja e cogumelo

Receita Bobó de soja e cogumelo

INGREDIENTES

    . 1 ½ xícara (chá) de água quente
  • . 1 tablete de caldo de legumes
  • . ½ colher (chá) de suco de limão
  • . ¾ de xícara (chá) de proteína de soja em tirinhas
  • . 2 colheres (sopa) de azeite
  • . 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
  • . 1 cebola picada
  • . 2 dentes de alho picados
  • . 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • . 300 g de mandioca cozida
  • . 1 vidro pequeno de leite de coco
  • . 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca
  • . 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  • . 2 xícaras (chá) de cogumelo em conserva fatiado
  • . 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em rodelas
  • . 2 colheres (sopa) de salsa picada 

MODO DE PREPARO

    Dissolva na água quente o caldo de legumes. Junte o suco de limão e a proteína de soja. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra em uma peneira.Em uma panela média aqueça os dois tipos de azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue por três minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e a água. Adicione ao refogado, junte o pimentão, o cogumelo e a pimenta. Misture bem e deixe aquecer. Passe para uma travessa e polvilhe a salsa ao servir.



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