Risoto de pescada ao alho poró

Receita Risoto de pescada ao alho poró

INGREDIENTES


    • 1/2 kg arroz arbóreo

    • 2 alhos poró

    • 4ou5 dentes de alho

    • azeite

    • 1 colher de manteiga

    • 250 g queijo parmesão ralado na hora

    • pimenta branca inteira e moída na hora

    • 1 taça de vinho branco

    • 1 caldo de legumes

    • 3 filés de pescada com pele

    • cebolinha e salsa ou manjericão para enfeitar

MODO DE PREPARO


    • Ferva água e cozinhe o peixe por 10 minutos com caldo de legumes e reserve

    • Jogue um pouco de azeite numa panela ou frigideira funda com o fogo médio

    • Refogue o alho picado

    • Jogue o alho-poró e dê uma refogada, coloque um pouquinho de pimenta branca moída

    • Acrescente o “recheio” (pescada) tirando a pele antes

    • Coloque o arroz e refogue bem

    • Depois dele pegar um brilho do azeite e ficar selado (para não empapar demais), coloque o vinho

    • Quando o vinho secar vá colocando aos poucos água usada na fervura da p

    • escada

    • Vá provando o arroz

    • Você precisará de alguma sensibilidade

    • O arroz arbóreo é mais duro, al dente, mas sem ser “esfarelento” no meio

    • Coloque a pimenta branca inteira a gosto e acerte o sal

    • Quando achar que está bom, desligue o fogo e misture a manteiga o e o queijo

    • Sirva numa travessa bacana e enfeite com cebolinha e salsa

    • Ótimo acompanhamento para Camarões a Paulista

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