Caldo de mandioquinha com espinafre

Receita Caldo de mandioquinha com espinafre

INGREDIENTES


    • 1 kg mandioquinha

    • 1 litro caldo de legumes

    • 25 ml azeite

    • 1/2 cebola

    • 3 dentes de alho

    • sal e pimenta-do-reino a gosto

    • 1 maço de espinafre (somente folhas)

MODO DE PREPARO


    1. Descasque a mandioquinha e corte em rodelas médias

    2. Pique alho e cebola

    3. Ferva o caldo de legumes

    4. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a mandioquinha e deixe refogar um pouco

    5. Acrescente cebola e alho picados, mexa de vez em quando

    6. Adicione o caldo de legumes, cozinhe até que a mandioquinha esteja bem macia

    7. Desligue o fogo e deixe esfriar

    8. Bata no liquidificador, volte à panela, deixe ferver

    9. Branquear o espinafre: em uma panela, ferva 500 ml de água

    10. Acrescente as folhas de espinafre, deixe por alguns segundos

    11. Em seguida retire o espinafre da água quente e transfira diretamente para um recipiente com água gelada

    12. Escorra e corte em pedaços médios

    13. Acrescente o espinafre ao caldo de mandioquinha

    14. Tempere com sal e pimenta e sirva quente

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