Bobó de Camarão

Receita Bobó de Camarão

INGREDIENTES


    • 1 kg de camarão com casca e com cabeça


    • 1 litro de água


    • 500 g de mandioca (aipim)


    • 1 cebola média (100 g), picada


    • 2 colheres (sopa) de óleo


    • 2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados


    • 1 colher (chá) de sal ou a gosto


    • 1 pitada de pimenta-do-reino


    • 1 colher (sopa) de coentro picado


    • 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)


    • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê


    • 1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada


    • folhas de salsinha ou coentro (para decorar)

MODO DE PREPARO

    Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos.
    Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças).
    Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média.
    Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.
    No liquidificador , coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata.
    Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso). Reserve o creme obtido.
    Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
    Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).
    Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal e corrija se necessário.
    Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente.

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