Tagliatelle à Montanhês

Receita Tagliatelle à Montanhês

INGREDIENTES

    Para o Macarrão:


    500 g de macarrão tagliatelle


    água o quanto baste


    sal a gosto


    um fio de óleo


    Para o Molho de Frango:


    2 peitos de frango


    1 cebola picada


    7 dentes de alho amassado


    4 tomates italianos sem pele e sem sementes, picados


    ½ pimentão picado


    pimenta do reino; sal; ervas finas, pimenta calabresa; orégano a gosto


    1 folha de louro


    1 colher (sopa) de molho inglês


    2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)


    salsa e cebolinha a gosto


    2 colheres (sopa) de extrato de tomate


    suco de ½ limão


    3 colheres (sopa) de óleo


    Molho Branco:


    100 g de catupiry


    1 litro de leite


    3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)


    sal e pimenta do reino a gosto


    1 caixinha de creme de leite (200 ml)


    Montagem do Prato:


    o macarrão cozido


    o molho de frango


    o molho branco


    200 g de queijo montanhês ralado


     

MODO DE PREPARO

    Para o Macarrão: Em uma panela colocar a água, sal e óleo, quando estiver fervendo adicionar o macarrão. Cozinhar al dente. Escorrer e reservar.


    Para o Molho de Frango: Temperar o frango com sal pimenta do reino, pimenta calabresa, limão e 5 dentes de alho. Reservar por no mínimo 1h. Colocar o óleo para esquentar em uma panela, adicionar o frango, em seguida acrescentar: cebola, tomate, pimentão, extrato de tomate, ervas finas, orégano, louro e vá misturando os temperos nos espaços em volta do frango. Tampe e deixe cozinhar até o ponto de desfiar (caso necessário acrescente um pouquinho de água). Retire os peitos de frango, deixe esfriar e desfie. Volte o frango na panela, mexa bem para misturar o tempero (molho) que ficou na panela. Acrescente 2 dentes de alho e deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione o cheiro verde, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.


    Molho Branco: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Acrescentar o creme de leite. Reserve. Montagem do Prato: Na panela onde se encontra o molho de frango, adicione o molho verde, deixe no fogo por alguns minutos. Acrescente o macarrão, mexa e desligue o fogo. Transfira para um refratário e polvilhe o queijo montanhês. Leve ao forno médio para gratinar.

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