Tutu Assado

Receita Tutu Assado
 

INGREDIENTES

    250 g de bacon cortado em cubinhos 1 1/2 cebola picada ou ralada 3 dentes de alho amassadinhos 500 g de feijão preto cozido "al dente" em 2 litros de água (40 min na pressão) 1 pimenta-de-cheiro picadinha (sem sementes) Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de mandioca fina crua (o suficiente para fazer o tutu mole cerca de 1/2 xícara de chá) 1 kg de lingüiça de porco fresca (desmanchada) e frita 200 g de requeijão cremoso (de caixinha) 300 g de mussarela ralada (ralo grosso) 250 g de molho de tomate caseiro ou de lata 100 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

    Numa panela em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, a cebola picada ou ralada e os dentes de alho amassadinhos.


    Junte o feijão preto cozido e tempere com pimenta-de-cheiro picadinha (sem sementes), sal e pimenta-do-reino a gosto.


    Deixe ferver por 5 min e polvilhe farinha de mandioca fina crua mexendo rapidamente (para não empelotar) até obter um tutu de consistência mole.


    Reserve.


    Para a montagem


    Num refratário (30 cm x 24 cm), untado com azeite, faça as seguintes camadas:



    • metade do tutu de feijão mole

    • metade da lingüiça de porco fresca, desmanchada e frita(500 g)

    • metade do requeijão cremoso(100 g)

    • metade da mussarela ralada(150 g)

    • metade de molho vermelho (125g) Repita as camadas na mesma ordem e, por último, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min.


    Sirva com arroz branco e salada verde.

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