Rocambole com Recheio de Bacalhau

Receita Rocambole com Recheio de Bacalhau

INGREDIENTES

    Para o Recheio:
    1 gema
    20 gramas de manteiga ou 1 colher de sopa
    1 colher de sopa de cebola picadinha
    30 gramas de azeitona preta picada
    200 gramas de cenoura ralada no ralo grosso ou 1 xícara de chá e meia
    2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 500 ml de leite
    cebolinha picada e sal a gosto

    Para a Massa:
    suco de 1 limão
    200 ml de azeite
    1 cebola picada
    sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado ou 3 xícaras de chá
    1 colher de sopa de alho amassado ou 2 dentes de alho amassados
    600 gramas de batata cozida, descascada e amassada ou 3 xícaras de chá

MODO DE PREPARO

    Para o Recheio:
    Em uma panela, leve ao fogo médio, a cebola picada e a manteiga até dourar
    Acrescente, a cenoura ralada, gema, azeitona preta picada, e amido de milho já dissolvido em leite
    Misture bem até engrossar por cerca de 10 minutos
    Desligue o fogo
    Coloque a cebolinha picadinha e sal a gosto
    Misture e deixe esfriar.

    Para a Massa:
    Refogue com azeite aquecido em uma panela, a cebola picada e alho amassado
    Adicione, o bacalhau dessalgado e desfiado,a batata cozida descascada e amassada, suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.

    Misture até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela
    Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira untada com manteiga e farinha de rosca, espalhe bem a massa
    Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
    Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca
    Espere esfriar

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